老薑鮭魚白菜味噌羹

主蛋白：鮭魚丁160g、板豆腐半盒。配菜：白菜3片、洋蔥1/6顆、鴻喜菇半包、海帶芽5g、青江菜1株。風味主軸：老薑絲、低鈉味噌、昆布香。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。

2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。

1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 鮭魚先乾煎定型，原鍋炒薑絲洋蔥，加水煮白菜菇類與豆腐，關小火拌味噌後放回鮭魚。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。