赤味噌鮭魚豆腐木耳蛋花羹

1. 準備主蛋白：鮭魚90g、板豆腐120g、雞蛋1顆，鮭魚切塊擦乾，豆腐切丁；若有雞蛋則先打散。2. 配菜洗淨切好：黑木耳、香菇、白菜、紅蘿蔔絲、青江菜。3. 依料理主軸先少油炒香菇類、洋蔥、番茄或薑絲，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐與鮭魚短煮至熟，避免大滾久煮讓鮭魚散碎。5. 豆腐煎香後與菇木耳煮羹底，鮭魚短煮，最後用蛋花增加薄羹感，關火後少量拌入味噌，盛碗即可。