薑黃咖哩雞胸抱子甘藍烤盤

1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不加太白粉、不裹粉。
2. 準備抱子甘藍與配菜：抱子甘藍小球120g、花椰菜米80g、菠菜60g、蘑菇60g、彩椒40g，抱子甘藍小球去除老葉後對半切，菇菜切成適口大小並瀝乾。
3. 依「咖哩粉拌雞胸與抱子甘藍，和菇菜一起烤香後拌少量花椰菜米」方式料理，抱子甘藍先乾煎或烤到邊緣微焦，增加甜味與焦香。
4. 以薑黃咖哩作為風味主軸，再加入主蛋白、菇耳與葉菜，做成煎烤盤、溫拌、烤碗、小煲或冷烤沙拉。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不加糖、不勾芡，保留抱子甘藍小球咬感。