大黃瓜海帶芽豆腐冷湯

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；主角食材：大黃瓜180g；配菜：海帶芽、番茄、木耳、小黃瓜、洋蔥、紫菜；風味主軸：昆布烏醋冷湯

1人份；大黃瓜180g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 大黃瓜削皮刮籽切薄片，煮至柔軟後放涼。2. 雞蛋煮熟切半，豆腐切大丁。3. 海帶芽泡開，番茄切塊，小黃瓜、木耳與洋蔥切絲。4. 冷大黃瓜湯加昆布醬油少量、烏醋和白胡椒調味。5. 放入豆腐、蛋與蔬菜，撒紫菜。