剝皮辣椒雞絲大黃瓜卷

主蛋白：雞胸絲120g、豆腐80g；瓜片主體：大黃瓜刮籽長片200g；配菜：剝皮辣椒少量、白菜、香菇、木耳、青江菜、白蘿蔔；風味主軸：剝皮辣椒雞湯風

1人份；大黃瓜刮籽長片200g，雞胸絲120g、豆腐80g，配菜總量約250～350g；瓜片作為飯、麵、餅皮或米紙替代；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 大黃瓜削皮刮籽刨長片，冰鎮擦乾。2. 雞胸煮熟撕絲，豆腐切條。3. 白菜、香菇、木耳、青江菜和白蘿蔔汆燙。4. 食材加少量剝皮辣椒碎拌勻後包入大黃瓜片。5. 醬汁另放，避免過鹹。