南洋椰香蝦豆腐絲瓜捲

主蛋白：蝦仁90g、板豆腐120g；瓜片主體：絲瓜長片200g；配菜：番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜；風味主軸：少量椰奶咖哩

1人份；絲瓜長片200g，蝦仁90g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；瓜片作為飯、麵、餅皮或米紙替代；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 絲瓜削皮刨成長片，汆燙軟化。2. 蝦仁切丁，豆腐壓碎。3. 番茄、蘑菇、洋蔥、花椰菜與青江菜切細。4. 餡料加咖哩粉和少量椰奶拌勻，包入絲瓜片。5. 蒸8到10分鐘即可。