胡麻雞絲瓠瓜片冷捲

主蛋白：雞胸絲120g；瓜片主體：瓠瓜寬片220g；配菜：小黃瓜、豆芽、木耳、紫甘藍、海帶芽；風味主軸：少量芝麻烏醋

1人份；瓠瓜寬片220g，雞胸絲120g，配菜總量約250～350g；瓜片作為飯、麵、餅皮或米紙替代；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 瓠瓜削皮去籽刨寬片，汆燙後冰鎮擦乾。2. 雞胸煮熟撕絲。3. 小黃瓜、木耳、紫甘藍切絲，豆芽汆燙，海帶芽泡開。4. 將雞絲與蔬菜放入瓠瓜片捲起。5. 胡麻烏醋薄醬另淋。