椒鹽蝦仁苦瓜絲乾煎餅
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、雞蛋1顆；瓜絲主體：苦瓜絲130g；配菜：洋蔥、花椰菜、蘑菇、木耳、青蔥、豆芽；風味主軸：椒鹽蒜香
份量建議
1人份；苦瓜絲130g，蝦仁120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 將苦瓜絲130g刨成細絲或切細條，撒少量鹽靜置3到5分鐘後壓乾水分。2. 處理主蛋白：蝦仁120g、雞蛋1顆切丁、切絲或壓碎，先汆燙、煎香或拌入蛋液。3. 配菜如洋蔥、花椰菜、蘑菇切細或汆燙後瀝乾，避免餅體出水。4. 將瓜絲、主蛋白、配菜和蛋液拌勻，以椒鹽蒜香調味。5. 不沾鍋少油小火煎至兩面定型，完成乾香煎餅口感。