沙茶豆干瘦肉瓠瓜絲餅
食材清單
主蛋白：瘦肉末100g、豆干80g、雞蛋1顆；瓜絲主體：瓠瓜絲180g；配菜：空心菜、洋蔥、木耳、紅椒、豆芽；風味主軸：少量沙茶烏醋
份量建議
1人份；瓠瓜絲180g，瘦肉末100g、豆干80g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 將瓠瓜絲180g刨成細絲或切細條，撒少量鹽靜置3到5分鐘後壓乾水分。2. 處理主蛋白：瘦肉末100g、豆干80g、雞蛋1顆切丁、切絲或壓碎，先汆燙、煎香或拌入蛋液。3. 配菜如空心菜、洋蔥、木耳切細或汆燙後瀝乾，避免餅體出水。4. 將瓜絲、主蛋白、配菜和蛋液拌勻，以少量沙茶烏醋調味。5. 不沾鍋少油小火煎至兩面定型，完成台式沙茶煎餅口感。