檸檬蝦仁小黃瓜海帶芽冷盤

主蛋白：蝦仁120g；主角食材：小黃瓜180g；配菜：海帶芽、番茄、木耳、洋蔥、豆芽；風味主軸：檸檬酸辣

1人份；小黃瓜180g，蝦仁120g，配菜總量約250～350g；醬汁可另放；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 小黃瓜切滾刀塊或拍裂，冰鎮備用。2. 蝦仁去腸泥後汆燙至轉色，立刻冰鎮。3. 海帶芽泡開，豆芽、木耳汆燙，番茄切塊，洋蔥切絲。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒、少量魚露或低鈉醬油調成酸香醬。5. 將小黃瓜、蝦仁與配菜拌勻，香菜可少量點綴。