蝦仁苦瓜蒸蛋盅

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆；主角食材：苦瓜100g；配菜：香菇、木耳、小白菜、紅蘿蔔少量、青蔥；風味主軸：蝦香蛋香

1人份；苦瓜100g，蝦仁100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 苦瓜去籽刮膜後切小丁，汆燙30秒瀝乾。2. 雞蛋打散，加1.5倍溫水拌勻並過篩。3. 蝦仁切小段，香菇、木耳、小白菜切細，紅蘿蔔少量配色。4. 碗中放苦瓜丁、蝦仁與蔬菜，倒入蛋液。5. 中小火蒸10到12分鐘，最後撒青蔥。