蔥燒豆腐南瓜白菜煲

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；主角食材：南瓜80g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、白菜、紅椒、青江菜；風味主軸：蔥燒胡椒

1人份；南瓜80g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；南瓜需視為本餐主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 南瓜切片，豆腐切厚片煎香，雞蛋煮熟切半。2. 蔥白、洋蔥、木耳、白菜和紅椒切好。3. 少油炒香蔥白和洋蔥。4. 放白菜、木耳、紅椒與南瓜燴煮。5. 加豆腐和青江菜，白胡椒調味，最後放蛋。