香菇豆腐二段蒸蛋

雞蛋 2 顆；嫩豆腐 1/2 盒；香菇 5 朵；溫水 150 ml；白胡椒少許；青蔥少許

1～2 人份，口感柔軟；適合晚餐或長輩餐。

1. 香菇一半切丁、一半切片。2. 香菇丁先乾鍋煸香，鋪在蒸碗底部。3. 嫩豆腐挖成大塊放入碗中。4. 雞蛋加溫水打散過篩，倒入蒸碗。5. 先蒸到半凝固，再把香菇片排在表面。6. 續蒸至熟，撒蔥花完成。