雞蛋香菇豆腐盒子燒

雞蛋 2 顆；板豆腐 120 g；香菇 5 朵；小白菜末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，可切成便當方塊；適合回溫食用。

1. 板豆腐壓水後捏粗碎，香菇切丁後乾煸出香。2. 小白菜末壓乾水分。3. 雞蛋、豆腐碎、香菇丁和白菜末拌成濃稠蛋糊。4. 倒入小方形耐熱盒或平底鍋中。5. 小火或電鍋蒸煎到凝固。6. 放涼後切成方塊，像盒子燒一樣放進便當。