雞蛋花椰米毛豆飯糰盒

雞蛋 2 顆；花椰菜米 1 碗；毛豆仁 60 g；海苔片 2 小片；小黃瓜丁少許；白胡椒少許

可做 2～3 顆小飯糰；花椰菜米作飯感替代，適合午餐。

1. 花椰菜米乾炒去水後放涼。2. 雞蛋炒成細蛋碎，毛豆汆燙後一半壓泥、一半保留顆粒。3. 花椰菜米與毛豆泥先拌勻，增加黏合度。4. 加入蛋碎、毛豆顆粒和小黃瓜丁。5. 用保鮮膜壓成小三角飯糰。6. 貼上海苔片，放入便當盒，旁邊搭配燙青菜。