雞蛋青江菜豆腐雙層便當

雞蛋 2 顆；青江菜 2 株；板豆腐 100 g；香菇丁 2 朵；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1 人份雙層便當；適合回溫食用。

1. 青江菜葉梗分開，菜梗切粒，葉片汆燙後鋪便當盒底。2. 板豆腐壓水切丁，乾鍋煎到微焦。3. 香菇丁乾煸後加入菜梗粒快炒。4. 雞蛋炒成大塊嫩蛋。5. 第一層是青江菜葉，第二層放豆腐、菜梗香菇與嫩蛋。6. 回溫後拌開，葉片吸收豆腐蛋香。