雞蛋蝦仁花椰米彩盒便當

雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；花椰菜米 1 碗；毛豆仁 40 g；紅黃彩椒丁 40 g；薑末少許；白胡椒少許

1 人份主餐便當；花椰菜米取代白飯，蝦仁選原味不鹽漬。

1. 花椰菜米先乾炒去水，鋪在便當盒底部。2. 蝦仁用薑末去腥後汆燙到半熟，再乾鍋回溫到全熟。3. 雞蛋炒成大塊嫩蛋，不炒碎。4. 毛豆汆燙，彩椒丁乾鍋快烘 30 秒。5. 便當盒中用花椰米打底，上方分區放蝦仁、蛋塊、毛豆和彩椒。6. 吃前再拌開，保持食材顏色與口感。