電鍋小白菜嫩葉蒸蛋

雞蛋 2 顆；小白菜 1 把；嫩豆腐 50 g；溫水 150 ml；薑末少許；白胡椒少許

1～2 人份，口感柔軟，適合晚餐或長輩餐。

1. 小白菜葉與梗分開，梗切末，葉片保留大片。2. 嫩豆腐壓成泥，與雞蛋、溫水攪拌後過篩。3. 小白菜梗末拌入蛋液。4. 電鍋先蒸到蛋面半凝固。5. 把小白菜葉片鋪在蒸蛋表面。6. 再續蒸 1～2 分鐘，葉片柔軟貼在蛋面上。