秋葵蛋花蒟蒻冷湯麵

雞蛋 2 顆；蒟蒻麵 1 包；秋葵 6 根；小黃瓜絲少許；清水 400 ml；檸檬汁少許；白胡椒少許

1 人份冷湯麵替代；適合夏天午餐，建議現做現吃。

1. 蒟蒻麵沖洗後乾炒去味，放涼。2. 秋葵汆燙後冰鎮，一半切星片，一半切小丁。3. 雞蛋做成薄蛋皮後切絲。4. 清水煮滾放涼，加入檸檬汁與白胡椒做清爽冷湯。5. 碗中放蒟蒻麵、蛋絲、小黃瓜絲和秋葵。6. 倒入冷湯，做成低醣冷湯麵。