蛤蜊蛋花蒟蒻麵少鹽版

雞蛋 2 顆；蒟蒻麵 1 包；蛤蜊 10 顆；薑絲少許；清水 550 ml；青蔥少許

1～2 人份；蛤蜊本身有鹹味，不需再加鹽。

1. 蛤蜊吐沙後，用薑絲和清水煮到開口。2. 立刻撈出蛤蜊，湯汁過濾去沙。3. 蒟蒻麵沖洗並乾炒去味。4. 把蒟蒻麵放入過濾蛤蜊湯中煮 1 分鐘。5. 蛋液倒入湯中形成蛋花。6. 最後放回蛤蜊與蔥花，避免蛤蜊過老。