小白菜蛋花蒟蒻湯麵

雞蛋 2 顆；蒟蒻麵 1 包；小白菜 1 把；香菇 2 朵；清水 500 ml；白胡椒少許

1 人份湯麵替代；適合晚餐，不建議再搭大量白飯。

1. 蒟蒻麵沖洗後乾炒去味。2. 小白菜葉梗分開，梗切小段，葉切大片。3. 香菇切片，先用乾鍋煸香後加清水。4. 放入小白菜梗與蒟蒻麵煮 1 分鐘。5. 蛋液繞圈倒入形成大片蛋花。6. 最後放葉片，關火悶熟。