海帶芽蛋皮豆皮冷麵

雞蛋 2 顆；豆皮 2 張；海帶芽 3 g；小黃瓜絲 50 g；檸檬汁少許；黑胡椒少許

1 人份冷麵替代；海帶芽需泡洗，豆皮份量適中即可。

1. 海帶芽泡開後沖洗 2 次，擠乾切短。2. 豆皮泡軟後切成細麵條，快速汆燙後放涼。3. 雞蛋煎成薄蛋皮，切成細蛋絲。4. 小黃瓜切絲後壓乾。5. 將豆皮麵、蛋絲、小黃瓜與海帶芽分層擺碗。6. 用檸檬汁與黑胡椒提味，不用醬油醬汁。