絲瓜蛋花蒟蒻麵

雞蛋 2 顆；蒟蒻麵 1 包；絲瓜 1/2 條；薑絲少許；清水 500 ml；白胡椒少許

1～2 人份，清爽水嫩，適合晚餐；不建議久放。

1. 蒟蒻麵沖洗後乾炒去味。2. 絲瓜切滾刀塊，與薑絲先用少量水悶出自然湯汁。3. 加入清水後放蒟蒻麵。4. 絲瓜變透明時轉小火。5. 蛋液沿鍋邊倒入，形成柔軟蛋花。6. 關火靜置 30 秒，讓絲瓜甜味融入湯麵。