魚片蔬菜蛋煎餅

雞蛋 2 顆；白肉魚片 90 g；小白菜末 40 g；薑絲少許；白胡椒少許；油 1 茶匙

1～2 人份，魚片柔軟，適合晚餐主菜。

1. 魚片切薄片，用薑絲去腥。2. 先把魚片用熱水快速汆燙 10 秒，瀝乾。3. 小白菜末壓乾水分。4. 雞蛋打散後加入小白菜末，倒入鍋中煎成半熟底。5. 將魚片像花瓣一樣排在蛋餅表面。6. 加蓋小火悶熟，不翻面，讓魚片保持完整。