雞胸蔬菜蛋煎餅

雞蛋 2 顆；熟雞胸碎 80 g；高麗菜絲 80 g；彩椒丁少許；白胡椒少許；油 1 茶匙

1～2 人份，可當便當主菜；不加麵粉也有飽足感。

1. 高麗菜絲壓乾，彩椒切小丁。2. 熟雞胸切成粗碎，不要剁成泥。3. 雞蛋加入雞胸、蔬菜與白胡椒拌勻。4. 平底鍋薄油，倒入混合蛋液。5. 用鍋鏟整理成方形厚煎餅。6. 小火煎熟後切成方塊，適合便當分裝。