芹菜香氣蛋煎餅

雞蛋 2 顆；芹菜 2 支；香菇丁 2 朵；豆腐泥 40 g；白胡椒少許；油 1 茶匙

1～2 人份，芹菜香氣明顯，適合少鹽早餐。

1. 芹菜葉與莖分開，莖切小丁，葉切碎。2. 香菇丁乾煸出香氣。3. 芹菜莖丁與香菇丁拌入豆腐蛋液。4. 平底鍋薄油，倒入蛋液煎成厚餅。5. 表面半熟時撒芹菜葉碎。6. 加蓋悶熟，讓芹菜香氣留在蛋餅內。