白菜軟煎蛋餅

雞蛋 2 顆；白菜 180 g；薑絲少許；嫩豆腐 50 g；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，質地柔軟，適合作晚餐配菜。

1. 白菜梗斜切薄片，葉片切大片。2. 鍋中加少量水與薑絲，先把白菜梗悶軟。3. 白菜葉後放，吸掉多餘湯汁後盛出放涼。4. 雞蛋加入嫩豆腐泥打散。5. 白菜鋪在鍋底，再倒入蛋液。6. 小火軟煎至凝固，不追求脆底，保持柔軟好入口。