黑木耳蛋絲煎餅

雞蛋 2 顆；黑木耳 70 g；小黃瓜絲少許；薑末少許；白胡椒少許；油 1 茶匙

1～2 人份，木耳咀嚼感明顯，長輩可切更細。

1. 黑木耳汆燙後切成細絲。2. 先煎一張薄蛋皮，切成蛋絲備用。3. 另一顆蛋打散，加入薑末與木耳絲。4. 鍋中薄油倒入木耳蛋液，煎成薄餅。5. 表面半熟時鋪上蛋絲與少量小黃瓜絲。6. 捲起成長條後切段，像低醣蛋絲卷餅。