秋葵星星蛋煎餅

雞蛋 2 顆；秋葵 6 根；豆腐泥 40 g；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，適合便當配菜；秋葵黏滑感明顯，建議現煎。

1. 秋葵汆燙 30 秒後冰鎮擦乾。2. 4 根切星形薄片，2 根切小丁。3. 雞蛋加入豆腐泥與秋葵丁拌勻。4. 鍋中薄油倒入蛋液，小火煎到半熟。5. 將秋葵星形片排在表面。6. 加蓋悶 30 秒讓星形固定，不翻面。