豆干蛋炒花椰米

花椰菜米 1 碗；雞蛋 2 顆；無調味豆干 2 片；青蔥少許；香菇丁 2 朵；白胡椒少許；油 1 茶匙

1 人份主食替代；豆干需選低鈉或無調味版本。

1. 豆干用熱水沖燙後擦乾，切成小丁。2. 豆干丁先乾鍋煎到邊緣微焦，增加香氣。3. 香菇丁加入一起煸香。4. 花椰菜米另乾炒去水後回鍋。5. 雞蛋從鍋邊倒入，與豆干花椰米拌成大顆粒。6. 起鍋前撒蔥花，做出有咀嚼感的炒飯。