蝦仁蛋炒花椰菜米

花椰菜米 1 碗；雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；薑末少許；青蔥少許；白胡椒少許；油 1 茶匙

1 人份主餐；可搭配一碗青菜湯增加飽足。

1. 蝦仁用薑末抓一下去腥，快速汆燙到半熟。2. 花椰菜米乾炒去水後先盛出。3. 雞蛋炒成小塊，但保留半熟濕潤感。4. 鍋中放回花椰菜米，加入半熟蝦仁快速翻炒。5. 等蝦仁變全粉紅後再放回雞蛋。6. 最後撒蔥花，避免蝦仁久炒變老。