鴻喜菇湯汁滑蛋

雞蛋 2 顆；鴻喜菇 1 包；清水 70 ml；薑末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，適合晚餐配菜；可加豆腐提高蛋白質。

1. 鴻喜菇去根撥散，不泡水。2. 乾鍋先煸到菇類出水，再把水氣收回菇中。3. 加薑末與少量油拌香。4. 倒入清水煮成菇香湯汁。5. 蛋液以畫圈方式倒入，不直接大力攪。6. 蓋鍋 30 秒後打開，形成帶湯汁的滑蛋菇。