魚片豆腐分段滑蛋

雞蛋 2 顆；白肉魚片 90 g；嫩豆腐 1/2 盒；薑絲少許；清水 80 ml；白胡椒少許

1～2 人份，可當晚餐主菜；魚肉柔軟，牙口較弱者也容易入口。

1. 魚片用薑絲去腥，先用熱水快速汆燙 10 秒。2. 豆腐切大塊，放入鍋中加清水小火煮 1 分鐘。3. 把魚片鋪在豆腐旁，不重疊。4. 蛋液先倒入豆腐區，輕推成滑蛋。5. 再把剩餘蛋液倒在魚片區，讓魚片被蛋液包住。6. 分區滑熟後輕輕合併盛盤。