青花菜梗蛋花湯

雞蛋 2 顆；青花菜梗 120 g；青花菜小朵 60 g；清水 500 ml；白胡椒少許

1～2 人份，適合利用青花菜梗；可搭配魚片或雞胸。

1. 青花菜梗削去外皮，切成薄片。2. 青花菜小朵另外切小，分開下鍋。3. 梗片先入清水煮 4 分鐘，煮出甜味並變軟。4. 小朵後放，只煮到翠綠。5. 蛋液從湯面中央倒入，用湯杓推成大片蛋花。6. 盛碗後梗片像薄片蔬菜，口感清爽。