海帶芽蛋花清湯

雞蛋 2 顆；海帶芽 3 g；豆腐 80 g；清水 500 ml；白胡椒少許

1～2 人份；海帶芽需泡洗，少量即可，不需再加鹽。

1. 海帶芽泡開後用清水沖洗 2 次，擠乾切短。2. 豆腐切小塊，先入清水煮 1 分鐘。3. 海帶芽不要一開始煮，等豆腐熱透後再放。4. 蛋液從鍋邊倒入，形成細蛋花。5. 倒蛋後立刻關火，避免海帶芽久煮變鹹。6. 靜置 30 秒後盛碗。