絲瓜清甜蛋絲湯

雞蛋 2 顆；絲瓜 1/2 條；清水 500 ml；薑片 2 片；白胡椒少許

1～2 人份，適合夏天晚餐；絲瓜水分多，建議現煮現喝。

1. 雞蛋先煎成薄蛋皮，放涼後切成細蛋絲。2. 絲瓜去皮後切半月片，不切太薄。3. 鍋中放薑片與清水，先煮滾。4. 加入絲瓜片，煮到剛變透明。5. 放入蛋絲，不再大滾，只小火煮 30 秒。6. 關火加白胡椒，讓湯保持清甜不混濁。