蘑菇乾煸蒸蛋

雞蛋 2 顆；蘑菇 5 顆；溫水 160 ml；洋蔥末 1 湯匙；黑胡椒少許；油 1/4 茶匙

1～2 人份，可作晚餐主菜；搭配葉菜類更均衡。

1. 蘑菇切厚片，乾鍋小火煸到水分蒸發。2. 加入洋蔥末與 1/4 茶匙油，炒到香味明顯。3. 取一半蘑菇切碎鋪底，另一半厚片保留。4. 蛋液過篩後倒入碗中。5. 蒸到半熟時把蘑菇厚片放在表面。6. 再蒸至熟，保留蘑菇厚片咬感。