絲瓜湯汁蒸蛋

雞蛋 2 顆；絲瓜 1/3 條；薑絲少許；絲瓜湯汁 80 ml；溫水 80 ml；白胡椒少許

1～2 人份，清爽水嫩，適合夏季晚餐；不建議久放過夜。

1. 絲瓜去皮切小丁。2. 鍋中放薑絲與絲瓜丁，加少量水悶出自然湯汁。3. 將絲瓜丁撈出，湯汁過濾後與溫水混合。4. 雞蛋加入絲瓜湯汁打散過篩。5. 絲瓜丁放入碗底後倒入蛋液。6. 中小火蒸熟，蒸蛋帶有自然絲瓜清甜。