雞蛋 2 顆；櫛瓜 1/2 條；溫水 150 ml；黑胡椒少許；檸檬皮屑少許可省略
1～2 人份，適合晚餐配菜；櫛瓜水分多，建議現做現吃。
1. 櫛瓜用削皮器削成緞帶薄片。2. 用紙巾壓乾櫛瓜表面水分。3. 將一半櫛瓜片捲成小圈，放在蒸碗底部。4. 蛋液過篩後倒入，先蒸 5 分鐘。5. 表面半熟時再放上剩下的櫛瓜緞帶圈。6. 再蒸 5～6 分鐘，完成有層次的清爽蒸蛋。
