玉米筍花束蒸蛋

雞蛋 2 顆；玉米筍 5 根；青豆少許可省略；溫水 150 ml；白胡椒少許

1～2 人份；玉米筍仍有自然甜味，份量適中即可。

1. 玉米筍切成斜段，保留漂亮切面。2. 取幾段玉米筍先汆燙 30 秒，作為表面花束。3. 剩餘玉米筍切小丁放入蒸碗底。4. 雞蛋加溫水過篩，倒入碗中。5. 先蒸 7 分鐘至表面半凝固。6. 將玉米筍斜段排成花束狀，再蒸 4 分鐘完成。