黑木耳脆片蒸蛋

雞蛋 2 顆；黑木耳 60 g；溫水 160 ml；薑末少許；白胡椒少許

1～2 人份，適合午晚餐配菜；木耳咀嚼感較明顯，長輩可切更細。

1. 黑木耳汆燙 1 分鐘後切成薄片，一半切絲。2. 木耳絲放在碗底，木耳薄片保留作表面裝飾。3. 雞蛋加溫水、薑末與白胡椒打散過篩。4. 先蒸 6 分鐘至表面半凝固。5. 打開鍋蓋，將木耳薄片排成扇形放在表面。6. 再蒸 4～5 分鐘，讓木耳保持脆感。