花椰菜芥末優格蛋沙拉

水煮蛋 2 顆；花椰菜 150 g；無糖優格 1.5 湯匙；無糖黃芥末 1/2 茶匙；黑胡椒少許；檸檬汁少許

1～2 人份，適合便當冷配菜；黃芥末只需少量提味。

1. 花椰菜切小朵，汆燙後瀝乾放涼。2. 水煮蛋切成粗塊，蛋黃可稍微壓碎。3. 無糖優格、黃芥末、檸檬汁與黑胡椒調成淡黃色醬。4. 先將花椰菜與醬拌勻。5. 再加入蛋塊，輕拌 3 下即可。6. 冷藏 10 分鐘，讓花椰菜吸收微辛香氣。