番茄蛋塔冷盤

水煮蛋 2 顆；牛番茄 1 顆；嫩豆腐 50 g；九層塔或香菜少許；黑胡椒少許；檸檬汁少許

1～2 人份，適合當開胃冷盤；不再搭配番茄醬或甜醬。

1. 番茄橫切成厚片，放在紙巾上吸掉多餘汁水。2. 水煮蛋切厚片，嫩豆腐切薄片。3. 依序疊上番茄片、豆腐片、蛋片，做成小塔。4. 每一層中間撒少量黑胡椒。5. 最上方放九層塔或香菜增加香氣。6. 食用前擠檸檬汁，保持清爽酸香。