豆腐蛋白冷盤盒

水煮蛋 2 顆；板豆腐 1/2 盒；小黃瓜 1/3 條；青蔥少許；薑泥少許；白胡椒少許

1～2 人份，適合晚餐冷盤；可搭配一碗清湯與燙青菜。

1. 板豆腐用熱水汆燙 1 分鐘後壓乾，切成方塊。2. 水煮蛋將蛋白切片，蛋黃切半保留完整。3. 小黃瓜切小方丁，青蔥切細。4. 豆腐鋪底，蛋白片像瓦片一樣排列。5. 撒上小黃瓜丁、青蔥與少量薑泥。6. 食用時只加白胡椒或少量檸檬汁，不淋重鹹醬。