青蔥豆漿蛋餅少油版

雞蛋 2 顆；青蔥 2 支；無糖豆漿 2 湯匙；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，適合早餐；若想更飽可加一份燙青菜或豆腐。

1. 青蔥分蔥白與蔥綠，蔥白先乾鍋烘香。2. 雞蛋加入無糖豆漿打散，讓口感像軟式蛋餅。3. 蔥綠拌入蛋液，蔥白保留做內層香氣。4. 平底鍋薄刷油，倒入蛋液後不要攤太薄。5. 半熟時撒上蔥白，從一側慢慢捲成圓筒。6. 切段後呈現台式蔥蛋餅口感，但沒有粉漿。