木耳脆口蛋餅

雞蛋 2 顆；黑木耳 60 g；紅蘿蔔絲 20 g；薑末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，可當便當菜；紅蘿蔔只用少量增色。

1. 黑木耳汆燙後切細絲，紅蘿蔔也切細絲。2. 木耳絲不拌蛋，先用薑末乾炒出香氣。3. 雞蛋煎成薄蛋皮，取出放砧板。4. 將木耳紅蘿蔔絲鋪在蛋皮上。5. 像潤餅一樣捲起，再回鍋煎收口。6. 切成斜段，保留脆口內餡。