雞蛋 3 顆；青蔥 2 支；無糖豆漿 1 湯匙；白胡椒少許；油 1/2 茶匙
2 人份，適合早餐或便當配菜；主食仍以少量全穀或花椰菜米搭配。
1. 青蔥分蔥白與蔥綠，蔥白切末先乾鍋烘香。2. 蔥綠切細圈拌入蛋液。3. 鍋中薄刷油，倒入第一層薄蛋液。4. 第一層捲起後，不斷倒入新蛋液接續捲。5. 每一層都撒少量蔥白末，形成千層蔥香。6. 完成後用竹簾輕壓成方形厚蛋捲。
