鯛魚薑香蛋捲

雞蛋 2 顆；鯛魚片 80 g；薑絲少許；青蔥少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，適合晚餐；鯛魚質地柔軟，長輩容易入口。

1. 鯛魚片先鋪薑絲蒸熟，放涼後撕成大片魚肉。2. 不把魚肉炒碎，避免口感乾柴。3. 雞蛋加入蔥花打散，煎成柔軟蛋皮。4. 魚肉鋪在蛋皮中央，薑絲取少量一同放入。5. 將蛋皮左右包住魚肉，再向前捲成長條。6. 表面小火烘 30 秒，讓魚香與蛋香融合。