香茅檸檬魚片千張冷麵

1. 千張先用熱水快速燙軟，瀝乾後依料理切成細絲、寬條、小片或整張使用。
2. 處理主蛋白：千張2張、白肉魚片120g，海鮮或肉類先洗淨瀝乾，容易過熟的食材保留到最後下鍋。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、海帶芽20g、木耳40g、番茄半顆、生菜80g，水分多的蔬菜要瀝乾，菇類可先少油炒香增加層次。
4. 依「熟食冷拌千張麵」方式料理，用千張取代麵條、餅皮、飯捲皮、雲吞皮或披薩底。
5. 使用香茅檸檬作為風味主軸，搭配白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油調味，保持低醣清爽。