梅醋干貝豆干青花冷盒

1. 先處理豆干與主蛋白：豆干120g、干貝5顆，豆干切片、切丁或切條，主蛋白洗淨瀝乾。
2. 準備配菜：青花菜120g、小黃瓜60g、海帶芽20g、木耳40g、番茄半顆，菇類、木耳、筍絲可先切小塊，葉菜與生菜類最後加入。
3. 依「熟食冷便當」方式料理，先以少油炒香豆干，讓表面微乾微香，增加咀嚼感。
4. 加入配菜與主蛋白，使用紫蘇梅醋作為風味主軸，控制醬汁用量，避免變成重鹹重甜。
5. 起鍋前以白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，保持乾爽、高纖、可當主菜的口感。